水粉比例：60g/l。建議所有的手沖式咖啡及濾泡式沖煮法都用此比例開始嘗試，但請記得多做點實驗，找出自己Z喜歡的水粉比例。

研磨粗細：中等／細砂糖般的粗細，適用于30克咖啡搭配500克水。要沖煮單杯份請再研磨得更細一些；反之，要煮更多的分量請磨粗一些。

1. 咖啡豆秤重，開始沖泡前才研磨。

2. 使用適合沖泡咖啡、低礦物質含量的新鮮飲用水，煮沸。

3. 當手沖壺持續(xù)加熱時，把濾紙放入濾杯中并用少許熱水先將濾紙淋濕，這有助于減少紙的味道融入咖啡，同時也可以提升濾杯的溫度。 

4. 將咖啡粉倒入濾紙中，濾杯放在壺或杯子的上方，再把整個沖煮器材組置于電子秤上。

 

5. 若用熱水壺直接沖泡，熱水煮滾之后等待約10秒鐘再開始沖泡；若使用手沖壺沖泡，請立刻將熱水壺內的熱水倒入手沖壺。

6. 搭配電子秤進行沖煮，注入大約咖啡粉分量兩倍的熱水。只要確認熱水足以浸濕所有咖啡粉即可。將濾杯拿起來轉一轉，以此確認所有咖啡粉都浸濕了。也可以用湯匙小心攪拌咖啡粉層。在進行下一次的注水之前等待30秒。

7. 緩緩注入剩余的熱水到咖啡粉層，注水的同時要注意電子秤上的重量，并留意先前注入過的水量。將水往咖啡粉層的中間注入，試著不要注往濾杯邊緣，以免熱水沒有通過咖啡粉層就直接流往下壺。 

8.  加入足量的熱水之后，此時咖啡液面高度大約低于濾杯邊緣2~3厘米，用湯匙輕輕攪拌粉層，這會讓黏附在濾紙上的咖啡細粉脫落。

9. 讓濾杯中的水持續(xù)滴漏，直到看起來沒什么水的狀態(tài)，此時濾杯中的咖啡粉層表面看起來應該相對平坦。

10. 將濾紙及咖啡渣丟棄，把濾杯拿開，你就可以開始享用咖啡了。

假如你不滿意沖出來的咖啡質量，請先仔細思考想改變什么參數。我建議可以先從改變研磨粗細開始嘗試，假如咖啡嘗起來較苦，有可能是過度萃取，下次沖泡時研磨刻度就必須改成粗一點；假如嘗起來很淡、尖酸或澀口，下次試著磨細一些。很快地，你就會找到Z適合自己的研磨粗細設定。